所沢で干物の魚料理、東雲牛の肉料理を堪能
埼玉県所沢市で、炭火焼きを愉しめる二号店としてオープンした、居酒屋「干物×肉×日本酒 一歩（いっぽ）」。“上質なものをゆったりとご堪能いただきたい”という想いから、美味しいお料理と居心地の良い空間をご用意しています。当店は、卓上にご用意する七輪で、厳選した干物や肉、野菜をご自身のペースで焼いてお召し上がりいただくスタイル。中でも、ハイパー干物クリエイター藤間さんが作る絶品の干物や、竹渕牧場の信州プレミアム牛肉「東雲牛（しののめぎゅう）」が人気です。飲み放題と合わせて、至福のひと時をお過ごしください。
店主が旅行先の熱海で、干物が美味しいと評判の居酒屋に行った時に出会ったのが、そのお店の経営者「ハイパー干物クリエイター」の藤間さんでした。そこで意気投合したことで、人気の干物を特別に卸していただくことに。その干物を活かすために炭火焼きを愉しめる当店を二号店としてオープンいたしました。
ハイパー干物熱海で生まれ育った藤間さんが、熱海市網代で立ち上げた「干物屋ふじま」。厳選した魚を完全天日干しでひとつひとつ丁寧に、干物に仕上げていらっしゃいます。捌いた生魚を、塩や水、厳選した純米酒を混ぜた液体に漬け、日当たりがよい漁港の干し場で海風に当てた後、一度冷凍。その手間暇かけた工程があるからこそ、味が引き締まり、干物とは思えない美味しさを実現しています。
Hyper Himono Creator
※価格は全て税込みです。
鯖味醂干し
一尾 900円 / 半身 500円ハイパーな干物の中で、トロ鯖や鯖塩干しと並ぶ定番の逸品。ジューシーで、熟成された旨みをご堪能ください。
長野県塩尻市にある「竹渕牧場」から取り寄せる高級黒毛和牛“東雲牛”。畜産共進会において、過去に農林水産大臣賞を何度も受賞しています。店主の義兄が育てているため、上質なお肉を仕入れることが可能に。ぜひその上質な美味しさをご堪能ください。
丁寧に育てられた松本平が一望できる高台にある牧場で、のびのびと育てられた東雲牛は、最高級とされる「信州プレミアム牛肉」の認定を受けている実力派。ストレスを極力与えないように整えられた環境と、独自で配合している餌が上質な牛を育てます。とろけるような肉質と、サシがしっかり入っていながらも、あっさりとして深みのある味わいが特徴です。
Shinonome beef
100g 1,200円～イチボなどの赤身を中心に、仕入れ状況によって部位を変えてご提供しています。どの部位も旨みたっぷりで、とてもジューシー。店内黒板メニューで、その日ご用意している部位をご確認ください。
