所沢でトロ鯖や鯖塩干しなどの魚料理、長野県産の東雲牛の肉料理を堪能
- 一歩の干物と肉は
- 七輪でじっくりと
埼玉県所沢市で、炭火焼きを愉しめる二号店としてオープンした、居酒屋「干物×肉×日本酒 一歩（いっぽ）」。“上質なものをゆったりとご堪能いただきたい”という想いから、美味しいお料理と居心地の良い空間をご用意しています。当店は、卓上にご用意する七輪で、厳選した干物や肉、野菜をご自身のペースで焼いてお召し上がりいただくスタイル。中でも、ハイパー干物クリエイター藤間さんが作る絶品の干物や、竹渕牧場の信州プレミアム牛肉「東雲牛（しののめぎゅう）」が人気です。飲み放題と合わせて、至福のひと時をお過ごしください。
- ハイパー干物
- クリエイター
- 藤間さん
店主が旅行先の熱海で、
干物が美味しいと評判の居酒屋に
行った時に出会ったのが、
そのお店の経営者
「ハイパー干物クリエイター」の
藤間さんでした。
そこで意気投合したことで、
人気の干物を特別に卸していただくことに。
その干物を活かすために炭火焼きを
愉しめる当店を二号店として
オープンいたしました。
ハイパー干物クリエイターとは
熱海で生まれ育った藤間さんが、熱海市網代で立ち上げた「干物屋ふじま」。厳選した魚を完全天日干しでひとつひとつ丁寧に、干物に仕上げていらっしゃいます。捌いた生魚を、塩や水、厳選した純米酒を混ぜた液体に漬け、日当たりがよい漁港の干し場で海風に当てた後、一度冷凍。その手間暇かけた工程があるからこそ、味が引き締まり、干物とは思えない美味しさを実現しています。
※価格は全て税込みです。
- 東雲牛
- 信州プレミアム牛肉
長野県塩尻市にある「竹渕牧場」から取り寄せる高級黒毛和牛“東雲牛”。畜産共進会において、過去に農林水産大臣賞を何度も受賞しています。店主の義兄が育てているため、上質なお肉を仕入れることが可能に。ぜひその上質な美味しさをご堪能ください。
丁寧に育てられた竹渕さんの牛
松本平が一望できる高台にある牧場で、のびのびと育てられた東雲牛は、最高級とされる「信州プレミアム牛肉」の認定を受けている実力派。ストレスを極力与えないように整えられた環境と、独自で配合している餌が上質な牛を育てます。とろけるような肉質と、サシがしっかり入っていながらも、あっさりとして深みのある味わいが特徴です。
- 長野県塩尻市産
- 信州プレミアム牛肉
- 東雲牛ステーキ
100g 1,200円～
イチボなどの赤身を中心に、仕入れ状況によって部位を変えてご提供しています。どの部位も旨みたっぷりで、とてもジューシー。店内黒板メニューで、その日ご用意している部位をご確認ください。
